Es 1918, ¿cómo se verá el chacuaco en 100 años? me pregunté...
Escrito por Super User , Publicado en Hipertexto- Leído 2959 Veces
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Quizás no viviré 100 años para contemplarlo, pero alguien si lo hará porque, el chacuaco es desde ahora, y por mucho tiempo seguirá siendo, un monumento histórico de relevante significado para Huajuapan, inclusive aún después de que cumpla 100 años pensé para mí, mientras exhalo con satisfacción: ¿cómo lucirá cuando llegue ese lejano día?
Es Diciembre, seis años han pasado desde que Don Mateo Solana López -español de origen- ha decidido fundar la Hacienda de Santa Teresa. Hoy es un día típico de invierno, pero nada común por que, desde ahora, este monumento de ladrillo rojo rebocado con blanca caliza, se yergue estoico, con lo que impone Su nombre, del purépecha, chakuakua, que hace referencia a un sahumerio, una chimenea, particularmente de los ingenios azucareros.un porte elegante sobre el paisaje del cañaveral en la parte baja. Hemos colocado finalmente, en su parte más visible, la pieza ovalada que se ha labrado para testimonio: 1918.
Desde el año pasado, las tierras ubicadas al margen del rio mixteco, tierras de la mejor calidad, poco a poco se ha ido ido reemplazando sus siembras de alfalfa, comino y anís por un cultivo no autóctono que está siendo intorucido por los descendientes de españoles: la caña de azúcar.
En tiempos recientes la caña abunda por que se siembra en fincas de Tonalá: San Juan Cañas de los hermanos Romero; en San Pedro Mártir de la Fam. Solano; en Los Arcos de Maura Castillo vda. de Castillo; en Vuelta del Río de los hermanos Martínez; en Ojo de Agua de Manuel Castillo; y en el rancho San Antonio de Agustín y Angel Solano y Fidencio Ríos. En el municipio de Tezoatlán, el principal productor de caña es el rancho El Molino de los hermanos Rafael y David Cisneros. En San Marcos Arteaga los Martínez Cruz siembran en los ranchos La Esmeralda, El cangrejo y Rió Chiquito.
Los hermanos Tomás y Salvador Gómez, tambien de descendencia de españoles, hoy son familias hacendadas y comerciantes, dueños de, por citar algunas de sus propiedades: El Molino en Huajuapan de León, El Potrero en Huajolotitlán, San Francisco Yosocuta en Arteaga, pero, quizás la más importante es, sin duda, su ingenio azucarero de la hacienda La Pradera, en Tacache de Mina que, con sólo 190 de sus 8,272 hectáreas, ha sido hasta hoy, la principal productora de azúcar, panela y aguardiente de la región.
Eso cambiará pronto. En Huajuapan, mucha de la caña que no se procesa en La Pradera, se procura en pequeños trapiches paneleros, donde tambien se maquila caña de otros productores; apenas hace poco mas de tres meses fué nuestra última travesía para transportar la maquinaria del ingenio, si hizo mediante carretas tiradas por mulas desde la estación de ferrocarril mas cercana: la de Ixcaquixtla, cerca de Petlalcingo y, con esto, ya preparamos la primera molienda de caña. Algún dia nuestra producción surtirá de azúcar no sólo a Huajuapan, sino también a Juxtlahuaca ,Putla e inclusive, Oaxaca.
Por lo mientras, Don Mateo ya tiene tratos adelantados con La Azucarería, ubicada en la esquina de Trujano y el mercado, a donde arriban arrieros con sus jumentos y mulas que cargarán el azúcar para su traslado a la costa.
Todos los dias llegamos a Santa Teresa por San Isidro Oriente, para atravesar la barranca que provee del agua que beberemos para la jornada que nos espera. El camino es amplio y parejo, rodeado por árboles de Guamúchil que, cuando el viento los mese, ceden generosamente sus frutos para regocijo de nuestro paladar, los tisicos irritan la garganta.
Cómo hemos ansiado ver culminad el chacuaco, ahora si, el ingenio instalado dentro de la hacienda ahora está totalmente conformado, son tiempos de revolución que se han prolongado ya por 8 años, sin embargo, aquí encontraremos relativa estabilidad locales y fuereños. Aquí se labora de día y de noche, el silbante no solo indica el cambio de turno, sino también la hora del día; los temporadas de trabajo para el corte de caña son aproximadamente de dos a dos meses y medio, mientras más pronto mejor: el cañaveral del la Hacienda del Carmen nos espera, mas chico, pero esa caña se muele también en Santa Teresa.
Cómo ha crecido el cañaveral en este corto tiempo; ya abarca desde El Primer Paso hasta La Estancia; procesaremos la caña para obtener azúcar, ron y alcohol, por citar algunos de sus productos derivados. Las cañas son transportadas en camiones que transitan por las calles de Vázquez y Jiménez hacia la hacienda para su molienda.
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